黄豆面的营养价值及营养成分

食材简介

黄豆面是一种面条，就是将黄豆炒熟后再磨制成的面条，含有丰富的膳食纤维。性平，味甘，具有健脾，补血，利水的功效，普通大众都能吃。

营养价值

1、黄豆中所含的大豆蛋白及豆甾醇具有显著的调节及降脂降胆固醇之功效，可减少发生心脑血管疾病之机率；

2、黄豆油中含有丰富的不饱和脂肪酸及大豆磷脂，能维持血管弹性，对大脑健康及预防脂肪肝的生成有很好的功效；

3、大豆中含有丰富的皂甙，蛋白酶抑制剂，异黄酮，钼，硒等抗癌物质；

4、大豆中所含的植物雌性荷尔蒙，与人体内所生成的荷尔蒙结构非常类似，可作为女性绝经后症状的辅助食品，不但经济有效，而且毫无不良反应；

5、黄豆中也含有丰富的钙质，对于绝经期的骨质疏松症也有效果；

6、食用黄豆，对于皮肤干燥粗糙，头发干燥都有很大的益处，能促进皮肤的代谢，促进身体排出毒素，让皮肤保持年轻；

7、大豆中所含的皂甙，具有抑制脂质吸收，加速脂质代谢的作用；

8、大豆纤维也能加速食物在肠道中的流速，想要瘦身的人多吃大豆，肯定能起到瘦身作用。大豆粉说明：

根据现代科学的说法，大豆也具有降低胆固醇的功效。在海外，意大利的医疗工作者进行了一个试验，他们让一部分高血脂患者吃低脂食物，这些食物大部分是动物蛋白，而另外一部分则吃低脂食物，这些食物大部分是从大豆中提取的，三个星期之后，他们就会调换食物，结果发现，吃大豆食物的患者，他们的血液中胆固醇含量会下降20%左右。但是，如果停吃大豆，胆固醇会再次升高。研究表明，大豆蛋白的摄取具有显著的降血脂效果。

食用功效

1、能健脾，补血，利水。

2、能降低血脂，降低胆固醇。

适用人群

它不仅适用于大多数人，而且特别适用于绝经期妇女，糖尿病，心血管疾病的病人，以及脑力工作者，以及正在减肥的朋友。

禁忌人群

肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘的人都不能吃。

选购技巧

高品质大豆粉有正常的香味和风味；品质低劣，发酸或发霉。